2024 Préparation Bavarois Végétal Neutre 1 kg Ancel Avenir – Préparation Bavarois, Mousse
Réalisez rapidement des mousses onctueuses sans gélatine : bavarois, verrines, charlotte, bûche de Noël. Cette base végétale neutre peut être aromatisée à l’aide d’arômes alimentaires, alcool, extrait, pâte aromatique ou purées de fruits.
Sans gélatine, cette préparation pour mousse bavaroise convient aux végétariens, végétaliens et végans.
Simple d’utilisation la préparation bavaroise végétal neutre est à délayer dans de l’eau aromatisée ou non à l’aide d’arômes alimentaire ou d’alcool par exemple puis à incorporer progressivement à de la chantilly ou de la crème végétale montée sucrée. Procédez sans attendre au montage ou au garnissage de vos pâtisseries.
La Préparation pour Bavarois Végétal peut également être aromatisée à l’aide de purée de fruit. Dans le cas d’une purée de fruits doux et de la réalisation de gros volumes de mousse : nous vous recommandons de prendre en compte le fait que la préparation pour mousse bavaroise neutre a tendance à figer très rapidement.
Pour la réalisation de bûche de Noël nous vous recommandons d’augmenter la quantité de bavarois végétal de 50g.
Mode d’Emploi de la Préparation Bavarois Végétal :
– Dosage standard : délayer 200g de Préparation Bavarois Végétal dans 300g d’eau (25 à 30°C) puis incorporer progressivement à 1kg de crème végétale montée sucrée à 10% ou de chantilly
– Aromatisation : QS pâte aromatique ou 500 g de purée de fruits doux ou 300 g de purée de fruits acides. Pour l’utilisation d’arôme ou d’alcool, ajouter la quantité souhaitée aux 300 g d’eau.
– 1kg de Préparation Bavarois Végétal Neutre utilisée comme précédemment décrit permet de réaliser 14 L de mousse bavaroise, ou 140 portions de 100 ml ou bien 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm
Les + produit :
- Produit Végan
- Sans Gélatine
- Base Neutre
Caractéristiques de la Préparation Bavarois Végétal :
- Préparation pour Mousse Bavaroise Végétale
- Base Neutre
- Sans Gélatine
- Convient aux végétariens, végétaliens et vegans (sans gélatine)
- Contenance : 1kg
- Supporte la congélation
- Aromatisation possible avec : alcool, arôme alimentaire, extrait, purée de fruits, pâte aromatique
- Permet la réalisation de 14L de mousse bavaroise ou 140 portions de 100ml ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5cm
- Ingrédients : sirop de glucose, sucre, amidon modifié, géléfiant (E 401), stabilisants (E 516, E 450iii). Traces éventuelles de Gluten, Lait, Fruits à coques, oeufs.
- A conserver dans un endroit frais et sec.
- Ancel
